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2020年08月09日

スパイスカレー

スパイスカレー
スパイスカレーを作るのだ
(二人分)



・オイル 30gに

ホールのままの
クミン 2g
鷹の爪 一粒

を投入し強火でテンパリング。
(スパイスの風味を油に抽出)



そこに、
・タマネギみじん切り(適当で可) 120g
・塩 2g
・ニンニクチューブ 2g
・しょうがチューブ 2g 投入。


混ぜて、弱火でフタをし5分放置。













5分放置後、

・トマト缶詰め 60g(冷凍してたヤツ)
・スパイス投入


使用スパイス
・コリアンダー 10g
・クミン 2g
・ターメリック 2g
・カイエン 4g

弱火で1分程混ぜる。









カレーのベースが完成
(重量が180gに近ければ完璧)










今日はサバのカレー。

・サバの水煮缶 190g (汁ごと投入)
・水 50g

・風味付けのガラムマサラ(ミックススパイス)
2g程度

※内訳
コリアンダー
クミン
シナモン
カイエンペーパー
ナツメグ
ブラックペッパー
カルダモン
キャラウェイ
スターアニス
クローブ
ローレル

を、
投入し、軽く一煮立ちさせ完成。








完成まで20分程度。



ブログ一覧 | 食べ物 | グルメ/料理
Posted at 2020/08/09 18:48:34

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この記事へのコメント

2020年8月9日 19:00

やばい…
美味そう♪
コメントへの返答
2020年8月9日 19:27
外食より
安くて早くて美味しいですよ。

南インドでは魚のカレーはメジャーらしいです。

と、
インドカレー店の
ネパール人店主が
申しておりました。

いつも
「ワタシノカレーオイシイデスカ?
マズイジャナクテ
オイシイノホウ
イイネ」
と呪文のように繰返して言います。

2020年8月9日 20:18
こんばんは。
スパイスから自製とは恐れ入ります。
安易ですが、私はナイルレストランのインデラカレー(カレー粉)を南米密林から取り寄せて使っています。
サバ缶のカレーはイケますよね。
コメントへの返答
2020年8月9日 21:43
どうもこんばんは。

ワタシも以前、
ナイルレストランのインデラカレーを使用していましたよ。

投入する具材に合わせ
辛さや香りをアレンジするうちに色々とスパイスが増えて行きました。

サバ缶のカレーは手軽で間違えが無いですね。

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