しんたろ。のブログ一覧

ハンバーガーが食べたくなって 今日の賄いはハンバーガーw テーマはアメリカン(^з^)-☆ 勿論バンズも作りましたよ～ タップリ野菜入れてヘルシーに！ したつもりが タップリチーズかけちゃいましたw マンカロ確定！(爆w (▼∀▼)ﾆﾔﾘｯ
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こんばんは(^-^*)/ 昼に上げたブログの続きです。 題して｢ホロホロ鷄の燻製」 ゴルゴンゾーラのソースと自家製の胡桃入り全粒粉のカンパーニュ(パン)を添えてどうぞ！ ドライな白ワインと相性抜群です(｀▽´ゞ 堅苦しくなく、カジュアルに楽しみたいですね。 ・・・なんちゃ ...
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こんにちは(^-^*)/ 昨日に引き続き料理ブログです(^-^; 只今、フランス産ホロホロ鷄を丸めてコンフィ(ラードで９０度４時間じっくり煮たもの)を林檎のチップでスモーク中ですｗ 仕上がりはまた後ほど？ よろしくですｗ♪ (・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
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暇でブログネタも無いのでさっき作った春の最新デザートを・・・ 下から、アーモンドとグラハムクラッカーのプラリネ 桜とチェリーのチーズムース イチゴ・さくらんぼのブレゼ・フランボワーズ 桜風味のグラス(アイス) まだ乗せていませんが、最後にバニラのエスプーマをかけて完成。 結構人気商品で ...
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こんばんは(^-^*)/ 今日は店が暇で、｢鴨のリエット」をつくったので仕事中にもかかわらず、ブログアップしましたｗ(ばこ こいつはクラシックなフランス料理で、小さく切った鴨、豚、香味野菜、フォアグラ、ハーブ、コニャック、ワインなどを、約２日付け込んで９０度のオーブンで５～６時間ブレゼ(蒸し ...
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こんばんは(^-^*)/ 今日は久しぶりに豚肩ロースハムを作りました。 何気にハム造りは手間隙がかかり、面倒なのですがやらないと忘れちゃうのでやりました（笑） まずソミュール(スパイスや野菜などを煮出したかなりしょっぱい塩水）に４日ぐらい付け込み 取り出して流水で塩抜きして、お肉よ ...
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お久しぶりです(｀▽´ゞ 久々のブログですが、全くネタも無いため強引に書き込みました こいつは先日造ったデザートで｢ホワイトチョコレートのババロア風」になります 題名だけだとイメージがイマイチですが、一つオーダーが出ると これを見たお客さんは大体オーダーしてくれます ｢百聞は一見にしかず ...
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今夜チョイト予約があり 冷菜として作りました。 湯ムキしたフルーツトマトの種をくり抜いて、コンソメがたっぷり入ったサーモンのムースをトマトのケースに絞り、その上にトマトから２日かけてゆっくり落としたトマトジュースの上澄みでクリアーな部分だけをゼリーにした物を、５回冷やして重ねながらゼリー掛けし ...
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今日は料理教室の日。 一番のメイン　「和牛ほほ肉の赤ワイン煮。」またの名を「ビーフシチュー。」 フランス語で「ラグードブッフ」（笑 を、やる為に一晩赤ワインでマリネするので昨日仕込みをしました。 どうなる事やら・・・ 今日煮込みをして、１日掛かる長丁場になります。 こうご期待！！
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こんばんは(*ﾟｰﾟ)v 今日も一段と寒さが身に染みました。 皆さんいかがお過しでしょうか？ 最近ブログネタがないので、店の賄いを撮りました。 寒い{{(>_<;)}}日には ロールキャベツ？ って事でキャベツと挽き肉、ハーブ、グリエイルチーズ、などミルフィーユ仕立てに大きいロ ...
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