しんたろ。のブログ一覧

こんばんは(^-^*)/

今日は久しぶりに豚肩ロースハムを作りました。

何気にハム造りは手間隙がかかり、面倒なのですがやらないと忘れちゃうのでやりました（笑）

まずソミュール(スパイスや野菜などを煮出したかなりしょっぱい塩水）に４日ぐらい付け込み

取り出して流水で塩抜きして、お肉よりも大きめなビニールに香味野菜とハーブ・黒胡椒・ワイン・野菜のだし・コニャック・そしてお肉をいれて

真空パックして６５度位で２時間くらい火入れします

それを取り出し１日かけて乾燥＆熟成させたら

スモークを１時間かけて
さらに１日寝かして
出来上がりです

大変ですが、手間隙かけた分 美味しさはひとしおなハズ(汗

スモークをかけると日持ちもするんです

このほかに卵や鶏肉、海老やホタテまで幅広い食材でこの技法が使えますよ～

おかげでおいらの身体も今日は燻製の香りが
染み込んでます

早く風呂に入りたい～ (汗

こんばんは(^-^*)/

今日はご存知の通り５月９日｢母の日」ですね

なんでも元々アメリカからの記念日だったらしく

たしかアメリカでは５月の第２日曜日は祝日になっているそうです。

という訳で我が家はうちの両親と一緒に
行きつけの寿司屋にいきました。

ひとつ疑問があります

おいらが結婚してから｢母の日」の｢母」とは自分の母親(嫁の母親）の事なのか？

それとも嫁の事なのか？

どちらもなのか？


まぁ皆さんも色々でしょうが、おいら的には自分の母親の日だと？

ひそかに思っちゃっています！

うちの子供達にとって｢母の日」の母は嫁なんでしょうが・・・・

どちらでもいいんですが（笑）

でも気になるなぁ～

皆さんこんにちは(^-^*)/
今日から本格的なＧＷが始まりました。

何処に行くか散々迷ったあげく、毎年年越しをしている草津に決定！

今年の年越しは実家に帰っていたので、今年は今回は初。

祖母ちゃんがリュウマチで、温泉治療の為に購入したホテルの一室を

使わせてもらっています(汗

ご飯は自炊ですが、宿泊代が無料と思うと・・・

いつもここに来ています。４時間ちょっと掛かる割には何も有りません（泣）

今日は湯畑、西の河原公園、など家族でゆっくりと過ごしました

明日行く所が無い事実。
明日また考えます

ＧＷもよろしくお願いします♪