隠れ宿（特別な女しか連れて行かない宿）

食通もうならせる 『柴山かに』そのうまさの秘密は、漁港の繊細で厳しい品質管理。

山陰の松葉がに・○○がにをメインに白エビ、鬼エビ、バイ貝、活きイカなど、新鮮さをモットーにしております。
漁師の街だからご用意できる新鮮な食材。



※白エビ
春には、桜エビの名で親しまれています。
ほかのエビに比べて鮮度落ちが早く、新鮮な白エビは地元の人でもなかなか手に入りにくい品です。
新鮮だから出来る「白エビの踊り食い！」今まで食べたエビの味が思い出せないくらいの衝撃です。
地元では、「かに」にも負けない人気です。ぜひお召し上がり下さい。


※白イカ
「白いか」というのは「剣先イカ」とも呼ばれ、甘くてとろっとした身は一度食べたら忘れられない味わいです。
イカには、たくさんの調理方法がありますが、イカそのものの味がわかるのは「イカの刺身」。
漁村だからだからお出しできる新鮮な白いかは、一度口にすると他のいかは食べられないほど・・・
是非、お試しください。


※鬼エビ
他の海老と違い、一度の漁で捕れる数が少なく、市場にほとんど流れない幻の海老です。
一般的な海老と比べて大きく、硬い甲羅からは角のようなトゲが出ています。
その豪傑な容姿から『鬼エビ』と呼ばれています。その容姿とはうらはらに味の方は
ぷりぷりの歯ごたえは伊勢海老のよう・・・。口の中に広がる甘さは甘海老のよう・・・。
大きな頭の中に詰まった味噌は熟成したチーズのよう・・・。
地元の漁師しか食せない幻の珍味を是非味わって下さい。


※バイ貝
バイ貝は、和洋問わず多種多様な料理の食材として利用されています。
その味は、お刺身だと、コリコリとした食感と独特の香り・甘みが楽しめ、焼き物などでは、身から先まで食べることができ、特に尻尾の部分は、フォアグラを思わせる濃厚な味をご堪能いただけると思います。
「サザエよりもバイ貝」とバイ貝の魅力に取り付かれる食通も多いとか・・・。


※はたはた
はたはたは、秋から春にかけて多く獲れるお魚です。
このお魚はウロコがなく、ちょっとぬるっとしていますが、外見とは違い、食べると絶品。ぷりぷりした食感に口いっぱいに広がる海の香り・・・
料理方法もたくさんあり、焼き、から揚げ、煮物、鍋、etc・・・
長年のファンも多い日本海のハタハタを、是非一度お召し上がり下さい。





漁師の街「○○・柴山」ならではの食材達・・・。
『きむらや』では柴山漁港で獲れる新鮮な食材をさらに厳選して仕入れます。

周りには大自然の山々、眼下には柴山の美しい海。
展望風呂／展望露天風呂を備えた癒しの宿。

歴史ある柴山・○○の町。一歩足を踏み出せば、そこには山陰の名所がたくさん。ぶらりと名所めぐりもいいものです。



この内容と写真から
探して見つけた人は是非行って下さい。