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イイね!
2017年05月28日

久方ぶりの…

久方ぶりの… 本日のお昼シリーズ!?

見ての通り、炒飯です。ただ、この炒飯は俳優の梅沢富美男氏が考案したあっさりテイストの鮭炒飯です。
料理自慢の母が何度か作り、朝からでも食べられるほどあっさりしていて…自分も今回、チャレンジしてみました(3度目)。

鮭フレークと卵、そして今回はラッキョウを入れて食感をつけようとアレンジしました。
まず、ラッキョウは粗みじんに切ります。そして、フライパンに油を入れて、鮭フレークと刻んだラッキョウを入れて手早く炒めます。
その後、フライパンの中心部に隙間を作り、そこへ卵を割って入れます。熟した状態にして、手早く交ぜていきます。半熟状態で具材と絡めると仕上がりが悪いので、熟すまでは具材に触れないようにするのがポイント(これは最初の時の失敗)。
そして、御飯を投入して、卵や具材と絡め、最後に醤油を投入。実は、この〆の醤油を投入する際、鍋はだにそって一周するように醤油を投入することで、風味と具材や御飯に絡みやすくなるとのこと。私は2度目にやらかしたのは、御飯にかかり醤油の絡みがイマイチな上に、仕上がりがパラッといかなかったので(-_-;)。

そして、今回は出来は上々。醤油の絡みがよく、パラッと仕上がりました。たかが炒飯、されど炒飯と感じた一日でした(-_-;)。

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Posted at 2017/05/28 19:40:59

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