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さる２５日、かみさんと紫波町のそば祭りに行ってきた。
 タイトル画像は祭りの出店を後ろから見たところ。
後ろの方から入口があるのが、いかにも田舎的で
のんびりしている。濃厚な肥料の匂いもする減反政策田んぼ。
 
紫波町が蕎麦の里になっていたとは、つゆ知らず。
失礼欠礼失敬さん！
 聞けば紫波町には８０ｈａの減反そば畑があるという。
休耕田にするよりは、いいことだ。

蕎麦の花は可憐な花だ。寒暖の差がある高標高地に似合う
植物で、開拓開墾の初期段階で植え付けるものだ。
 痩せた大地の代表みたいなものだが。

紫波町のような、肥沃な田んぼ地帯で美味しいそば粉ができるのだろうか。出店で購入した昨年生産の蕎麦粉を打ってみるまで、評価は控えます。

手打ちそば、おにぎり、とうきび、焼き鳥、味噌、ワイン、そば焼酎、トマトなどなど、特産品の行列だ。かみさんはこれどもかと、手当たりしだい試食しては買いあさっている。

演芸会も絶好調だ。舞台はトラクターの荷台だ。たくましい農業を彷彿させる。
紫波そばの里新そば祭りは、きたる１０月２１日に予定されている。楽しみです。

フォグは黄色に限るという強い信念の元、車を変えるたび黄色い電球を探しまくる。
最初に乗ったサニーのときは、猫マークのばかでかい黄色の独立フォグを２個バンパーに取りつけて粋がっていたから笑える。しかも金網付きでだ。
 そんな蛮勇は、今はない。

交換後の余り物
　

筋状の光り物は、盗難防止用タグだろう。


下を覗くと、軽量化のためプラスチックだらけだ。しかも、ふにゃららだ。
こんな狭いところから手を入れて、手探りでランプを取り外し、取りつける。
腕カバーなしでは腕が傷だらけになるよ。二度とやりたくない作業だ。



黄色電球取りつけ後。ほのかに乱反射するイエロー？


やっぱし、こだわりの２４００Kはよか！これ以上ケルビンを下げると
真っ赤っかになってしまいそうだ。


夜霧よ今夜も有り難う、といきたいね。

昨年８月初めに購入した風連産そば粉です
冷凍庫に寝かしておりました　結構保存が効きます。

そば粉５００ｇ　南部小麦粉１００ｇ　篩にかける　
加水は龍泉洞の水に
電子卵半分溶く　残り半分はゴクリと飲む　４００ｃｃ　作る

３００回捏ねた　約１２分程度か
あまりに集中していたので　写真撮り忘れ　
のして畳んだたところで気がつく
加水量は　初め２４０ｃｃ　次３０ｃｃ　次１５ｃｃで　形を成したが
あと５ｃｃほど　あっても良かったような　ちと固めになった
となると適正水分量は　湿度６５％室内にて
２８５～２９０÷６００＝約０．４８
結構　吸水率が多いと思われる

慎重に切り始める
まだまだ　切りの修業が足りない
いままで１００回の捏ねを　守っていたが（秘本：そば打ちの哲学　著：石川文康　ちくま新書）　 

増毛駅のそば屋の主人の話を聞いて（この方は２０分とか）
１０分間に延ばしたら　３００回程度となった　
確かに蕎麦玉の表面はいつもと違い　
独特の艶が出ているような気がしたが

１５０ｇ一人前を　計量してと最後まで切り刻むぞう

壁に貼ってあるのは　我が師匠の　山重そば屋の　箸袋なり

ついでに　真面目なブログは　http://yama10150.blog100.fc2.com/
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三食分は　即日に食するので　冷蔵庫に寝かせておく
残りの三食分は　一食ずつなるべく空気を抜きながら
あまり押しつけない様に　チャック付ポリ袋で　冷凍保存する　
３か月は経験上大丈夫だ

たっぷりのお湯で　茹で時間４７秒を守る
美味い　旨い　
美味そう　なんてもんじゃない　実に旨いのだから
風連の粉　いいねえ　なぜか蕎麦を茹でる時　歌う鼻歌
ステンカ・ラージンの歌　おかしな組み合わせだなあ