NEW AGEのブログ一覧

調子に乗って連投です（喜）。


美味しく淹れるには、淹れ方や道具の使い方も大事、というのが改めての実感。
（ここまでかかってそれかい！　というツッコミが聞こえてきそうですが）

本末転倒の道具マニアになる気は最初からさらさらないですが、ある程度のものは必要ということで、そのあたりにも触れてみます。


まずはミル。
私は手動の回転臼タイプ、カリタの「クラシックミル」というのを使っています。

こいつの良いところは、平べったくて背が低いので安定して回せること。
引っ掛かった拍子に台座がズレる、ということがなく、気持ち良く最後まで回せます。
豆を入れるお釜の部分がフタ付きで、破片が飛び出すこともなし。
何よりお手頃価格が最高です。

電動でカッター歯が回るタイプのミルは、均一の大きさで挽けないのと、豆をすりつぶす回転臼タイプに比べて豆の成分が抽出されにくいのが欠点で使っていません。


ガリガリ回す行為自体が優雅だとか心が静まるとか、最初はそういうのも確かにありましたが、今となってはやはり面倒なものは面倒、油が多くて滑りやすいアイス用の豆を挽かなきゃいけない夏なんか、それだけで汗がポタポタ・・
美味しく飲むためと割り切って、しかしゆっくり丁寧に、等速度を心掛けながら回してます。

粉の細かさ調整もさわりどころ。
市販のレギュラーコーヒー粉より少し細かめにして、苦味とコクを出すのが長年の好み。
しかし最近は、粗挽きで香りを引き立たせる飲み方もちょくちょくやります。
妻などはこちらのほうが好きみたいです。


写真の手前が初代ミル、２０年回り続けて臼の歯が磨り減ってツルツルになり、ついに挽けなくなってしまったので、先日惜しまれながら世代交代いたしました。今は飾り物としてスピーカーの上で第２の人生を送っています。

奥のほうが若い２代目、初代に比べて固定ビスの数が半分だとか線の細いところがなるほど今風ですが、頭の回転と切れ味はさすがに爽快、やっぱり若いっていいなあと挽くたびに痛感しているおっさんの私です。

これも「マイスターズコーヒーTANAKA」さんで調達。

サブネームのネーミングはご愛嬌として、「ＡＡＡ」とか「ＡＡ」というのは品質グレードのことで、主に豆の大きさ・重さで選別されるそうです。「ＡＡＡ」は最上級、「いいのが入ったんですよ！」ということで早速お買い上げ。

といっても１００ｇ４８０円、できるだけ低価格でというのも田中さんのポリシーで、お客には嬉しい限りです。


酸味や香りが特徴で軽め、というのがこれまでのキリマンジャロの印象で、ストレートではなく香りを高めるために他の豆に混ぜる、という飲み方をしてきたんですが、この豆はかなり深煎りでつやつや。見た目からして私の中にあったキリマン像とは気配が違います。

まず、普通より少し低めの８５℃位で淹れてみました。
第一印象は、「甘い」！、「まるい」！　コクや苦味もバランスよくあります。
つーんと抜ける香りはありながら、軽いとか酸っぱいという感じはなし。これはなかなかの驚きです。
妻も「これはバランスいい。好み。」と気に入ったご様子でした。

８７℃だとやはり少し濃い目になり苦味が勝ちます。
ならば、と８０℃にしてみると、香りというより青臭さが目立ってこれも今イチ。
８４～５℃前後で、挽き方を少し荒めにしてさっと淹れるのが一番良さそうです。


キリマンは主役でいけるもの、ということを諭してくれたこの豆、
私的評価は「４＋」とします。
（早くも勝手に「＋」とか加えてるし、我ながらいい加減だなあ(照)）

アウトバックのフォトギャラリーを追加しました。

２００７年の記録です。


よろしければどうぞ。




ついでに少し。

日本代表、かなり頑張りました。

オランダの出来がいま一つだったこともあり、１－１でもおかしくない試合をしてくれました。

カメルーン戦と同スタメンだったのには愕然としましたが、誰もカードをもらわず、松井や長谷部も早めに下げたのでひと安心。
「どこを相手にしても、このメンバーでこれだけのサッカーができる」という自信を実感できるようになったのは良い収穫でした。
（岡ちゃんがそこまで想定していたわけではないと思うけど・・・）

デンマーク戦は、相手を恐れず自信を持って挑んで欲しいと思います。

では、今からそのデンマークを、vsカメルーン戦でチェックします。