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２週続けて名古屋で打ち合わせとなり、今日の昼食は山本屋本店の味噌煮込みうどんをチョイス。


フタを取ると、まだグツグツと煮立った状態であり、今日の様に寒い日には、堪らない絵づらである。


麺は味噌煮込みうどんのアルデンテである、中に芯がある位の状態なのだが、噛みしめる様に食べると、小麦自体の旨味も愉しめて、この料理にはアリな固さかと思う。


それにしても、名古屋に味噌煮込みうどん屋さんは沢山あるが、山本屋さんは味噌ツユのアジがとても深い感じがする。


単なる赤味噌だけだと、豆味噌特有のエグみというか、クセの強さを意識してしまうのだけども、それが無いのに発酵物特有の旨みがシッカリと感じられて、思わずレンゲで最後まですくい切って飲んでしまう。


値段も８４０円と、東京の物価から見れば、観光の食事としては激安であり、海老天が一本２５０円から追加出来るのも嬉しい。


東京でも早く『ハズレ』を引かない食生活をしたいものである。。。