とこぶしのブログ一覧

少し前から、ず～っと麻婆豆腐を食べたくなっていました。

つーか、自分で作りたい。

で、作りました。



牛肉と豚肉の合挽き肉に、豚赤身の挽き肉をプラス。

豆腐は木綿派なので、重石をして、水気を抜いた木綿豆腐を使います。

ニンニクとショウガを胡麻油で薫りが立つまで、軽く炒め、そこに豆板醤。

豆板醤は、炒めると薫りが立ちますから、必ず炒めたい。

そこに刻んだ長ネギを入れ炒め、挽き肉を入れて、紹興酒で薫りと臭み取りして更に炒めます。

肉に火が入ったら、水。
そこに、鶏ガラスープ、甜麺醤、オイスターソース、醤油なんかを入れ、水気を切った木綿豆腐。
仕上げに、刻んだニラを入れてみました。

味をみながら、最後に水溶き片栗粉でトロミをつけて完成。

サイドメニューは、えのき茸とモヤシ、メンマのスープ。
ナンプラーで味を調えました。

あとは、もずく酢。


麻婆豆腐定食。


気が済みました。

みん友で、同じSV21にお乗りの『マルオちゃん』から、ここ最近ショッキングなLINEが届きます。

『パパラッチされてますよ』

なんですか？！パパラッチ？！

身に覚えのないことですが、叩けばホコリは沢山出ます。
はい、息が出来ないほど沢山…。


Twitterです(笑)

【パパラッチ通報①】
これは、目黒通りでしょうか？





まぁ～キレイに撮ってくださって♡
ありがとうございます。

【パパラッチ通報②】
某高級ホテル前って…。
最近、高級ホテル前に停めたっていうと、リッツ・カールトンか…？

あ！ニューオータニのある紀尾井町のカフェに行った。






行ったのは昨日だな。

どちらも、車を誉めてくださって、ありがたいことです。

それにしても恐ろしい(笑)