とこぶしのブログ一覧

日本酒を呑みたい、新しい料理を作りたい欲求が増し、日本酒を買い込み、スーパー併設でない、魚屋に出掛け、牡蠣と鯵を買って帰り。

夕方から仕込み。

まず、牡蠣の和風グラタン。
日本酒に合うように、和風仕立て。
これは、前から考えていて、作ってみたかった、とこぶし風グラタン。

長ネギ、舞茸、シメジを油と日本酒で炒め、火から鍋をおろす。

そこに、小麦粉をふり、バターをタップリ目に落とし、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

混ぜたら、和風だしと牛乳。
すると、和風のホワイトソースが出来る。

グラタン皿に、バターを塗り、そこに作った和風ホワイトソースを広げる。


そこに、日本酒で蒸した大粒の牡蠣を並べ、その上に、モッツァレラの入った、ミックスシュレッドチーズをかける。

軽くチーズの上に、山椒をふって、170℃で10分、トースターで焼きました。


次に、鯵のなめろう。

魚屋の鯵が新鮮で最高の鯵でした。
そこに、長ネギとおろしショウガ、それと、以前、京都で買ってきた、米麹多目で仕込んだ、味噌と白味噌をブレンドして、包丁で叩く。

あと、先日のおでんダネが少し残っていたので、staubの鉄鍋で、おでん。



日本酒を呑むので、炊飯はしない、おでんが主食代わり。







グラタンは、思い通りの味に仕上がり
かなりの自己大満足！



なめろうも最高！

あぁ～気が済みました。