とこぶしのブログ一覧

昨日はあまりに暇すぎて、夕方からノロノロ電車で自由が丘へ…。

自由が丘の大人気店の鰻酒場『ほさかや』へ。
16時開店で、16時10分に店に着いたら並んでる。

この店はだいたい30分で客が入れ替わるので待つ。

16時30分に入店。




写真右側から
からくり焼き
肝焼き
ひれ串
かしら
とビール。

ビールは滅多に呑まないのですが、久しぶりに呑んだら美味しい。

この後、白焼き串と味噌焼串、う巻きを頼んで退店。



明けて今日日曜日。
いただいた大根本体を使って朝から仕込み。


自由が丘からの帰り道に買って帰ってきたおでんダネを使っておでん作り。

揚げ物系はちゃんと熱湯で油抜きをしました。
玉子は今回うずらの卵にしました。

グラグラ煮立たせずに、澄んだ出汁を狙います。
今のところ順調。

大根の皮を厚目に剥いたので、皮を使って調理。

油揚げを使って「切干大根風」にしようか…と思ったのですが、油揚げがご臨終だったので、ニンジンと一緒に「キンピラ」仕立て。


あと大根本体は「ふろふき大根」にしようと今仕込み中ですが…一つ失敗。

お米を入れて下茹でを忘れて、そのまま炊いてしまってます。

勿論隠し包丁は入れました。

今落とし蓋をしていてビジュ的にイマイチなので写真はナシ。

ふろふき大根は、出汁を効かせた薄味で炊いてます。
食べる時は、奈良のアンテナショップで買った柚子味噌をその出汁で少しのばして、白ゴマふって食べようと思いますが…今夜トヨタ時代の先輩たちと忘年会だったの忘れてた。

今日の料理は明日の夕食だな。



気が済みました。