さぁ、お父さん出番です！

今日は誰がやっても、まず失敗しない簡単な料理です。

鮮魚店(さいたま市だと角上魚類とか)で鯛を買います。
だいたい30cm位ので千数百円です。
下ごしらえが面倒な方は、ワタとウロコ取りをお願いすればやってもらえます。


これを塩付けながら、中外側を洗い流してヌメリを取ります。ヒレは先端が尖っているので、頭から尻尾にかけて手を動かさないと刺さります！そのあとキッチンペーパーで水気とります。
尻尾は包丁で落とします(落とさなくてもいいけど)

腹の中は臭みを消すため、香味野菜を入れると良さそうですが、無かったので、香味塩を塗り、水で戻した日高昆布を一枚入れました。

この時、オーブンを200度で余熱開始。

天板にアルミホイルひいて、準備したら、粗塩1.5kgと卵白３個分をボウルで充分混ぜ合わせます。


この1/3位(厚さ1cmくらい？)を天板に引き、鯛を載せます。

今回は尻尾落としちゃいましたが、有っても構いませんよ。自宅の調理器具に合わせて。

残りの塩を鯛の上に均等な厚さになるように盛り、手で軽く押さえて整形します。
遊び心ある人は絵とか書くといいね。今日は夕飯のオカズだから頭が分かるように目だけ書きました。


さぁ、オーブンに投入！200度で一時間焼きます。

すると…



まぁまぁの焼き色が付きました！

外側はカチコチだから、木槌で割りたいとこですが、そんなものは油まみれのクルマ整備用しか無いので、スリコギで叩きます。


今回、鯛の上にも日高昆布を戻したものを敷いておいたのが出てきました。無くても全然大丈夫です。

それをどけると…



後は食べるだけ！身はふっくらして美味しいです。レモン、スダチみたいなの掛けても美味しいかも。

ちなみに、外側の塩は食べません。今回の調理道具の塩釜ですので。外側が塩でおおわれていても身がしょっぱくなったりはしません。

まず失敗することのない料理なので機会あれば試してみてくださいね。尾頭付きなんで御祝い事にもいいですよ♪

鯛は美味しい魚ですね。