安福亭　燕三条系ラーメン　新潟県長岡

新潟県長岡駅から徒歩15分ほど燕三条系ラーメン。




30年前に食べた安福亭。外観はキレイになったけど、床は豚の背脂でツルツルは変わらない。




ラーメン大盛¥900と半ライス¥100を券売機で購入。







丼いっぱいのスープ。
大きなチャーシューが3枚、シナチク、輪切りのネギがたっぷり。
スープは煮干しベースに豚骨スープを加え、表面には豚の背脂がたっぷり。

麺は柔らかめな極太ストレート麺、ゴワゴワとかわしゃわしゃ食べる感じではなく、喉越しは良い。




見た目とは違ってアッサリ。豚の臭みも無くて、ほのかに香る程度の煮干し。
旨味があってご飯とも相性よし。




あー、美味しかった。