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鮭の遡上が始まるこの季節！
スーパーに生筋子が並んでました。

塩イクラ食べたくなってきた！
醤油漬けや味醂、酒、出汁を使うより
イクラ本来の味が楽しめるので好き！

大きめのボールに塩水のぬるま湯（体温位の温度）を作って筋子をチャポン！
（熱いとタンパク質が固まるし、冷たいと解れない）

筋子を手に取って薄膜からスプーンで優しく丁寧にほぐしてます
（金網で一気にやるのも有ります）

ほぐれたら、薄膜や毛細血管を地道に取り除きます
（仕上がりに影響するので水を替えながら綺麗に）

ザルに移して水分を切り塩をふって軽く混ぜる
（塩加減は500gの筋子で25gの塩　目安は５％）
（５〜６分経つと塩浸透圧で水分が出て来るので捨てます）

容器に移して冷蔵庫で一晩おきます
塩分が馴染んで、塩イクラ完成
次回はご飯が見えない量のイクラ丼！

　秋の味覚 イクラ

越冬準備の浮き輪増大？