春風亭未來ノ助(みきのすけ)のブログ一覧

車と同じ位、料理も好きです。
本屋に行くと、料理本と車コーナーは必ず。
好きな料理家は高山みなみさん…と言っても知らないですよね。

普段も料理が苦手な妻に代わり、私が調理担当です。(こんな旦那でさぞかしラッキーだろうと思ってますが、本人は何とも…)
今年はおでんにこだわろう、と今年2度目のおでんを。

おでんの大根て、大人の味だよなぁ、と思います。子供の頃は大根自体苦手で、何がウマイのかわからなかったけど、今はこれが無いと始まらない。毎度の事ですが、今回も主役から仕込みました。気持ち厚めに切って、隠し包丁。下茹でしたかったけど、今回はサボって、電子レンジで。

同時進行で、卵も茹でて。
コンニャクもフォークを刺しておきます。

出汁は、今朝から水に浸けておいた昆布を煮立たせないようにじっくり火を通し、その後は鰹節でしっかり出汁を取りました。酒、醤油、気持ち味醂と塩で微調整。

食べるのは明日なので、今日は弱火で大根、コンニャク、卵、あとは出汁の出るチクワを。とにかく煮立たせないように弱火で。
ある程度温まったら、火を止めてほっときます。本番は明日です。