[グルメネタ]蕎麦ダシ

ここ１週間以内のとある　京都と奈良の県境にある　某蕎麦屋に昼食で立ち寄った時のこと。

うどんベース（？）みたいな出汁の利いたあまり甘味を含まない　蕎麦出汁に抵抗を感じた・・・。

オイラはみりんがよく利いた　甘味を含む　蕎麦出汁に慣れ親しんだもので、関西の（？）蕎麦出汁には違和感を感じた。（うどんを取り扱っていない店だったが、うどんでこの出汁なら　納得のいくテイストだった）

関西と関東で　蕎麦出汁も差が出てくるものなんだろうか・・・。

どなたか　精通してる方のご意見をお聞かせ下さいまし。