龍（Ｒｙｏ）のブログ一覧

昨日の夏休み初日は毎年恒例の
僕の海仲間とのBBQでした(^_^)

みんなお盆の家庭サービスやらで忙しいのに家庭を顧みないで僕に合わせて参加してくれますm(_ _)m

その代わりに僕は飲む暇もなく、包丁やフライパンを振り回さなきゃなりませんが、長い人で、もう３０年来のお付き合いなので仕方がありません(*^^*)

毎年の海からの贈り物を授かりました。





この贈り物はこうなります（笑）




伊勢海老のパスタ
海老の頭を半割りして、味噌を取り出します。
味噌は包丁て叩いてペースト状にして、白ワインで伸ばしておきます。
伊勢海老の頭を殻付きのままフライパンでオリーブオイルとニンニクと塩胡椒で色付くまで炒めて、最後に多めの白ワインで蒸し焼きに。
殻を取り出して、伊勢海老のエキスが出たスープに先ほど作っておいた味噌を入れて、茹で上がったパスタを入れて炒めて、塩胡椒で味を調えて、炒めておいた頭を添えて出来上がり！

尾の身はお刺身で頂きました！




見れば判るつぼ焼き（笑）

焼かないで、殻を割って身を取り出して、温めたオリーブオイルにニンニクとアンチョビペーストを入れた中にくぐらせて、半生状態で食べても最高です！




海が好きだからと言っても甲殻類や魚が食べられない人も居ますから、鶏とキノコのパエリアも必須。




キノコのアヒージョは酒飲みの定番！






シシャモと塩鮭を半日天日で干して燻製。
燻製は作る前にどれだけ水分を飛ばすかで味が決まります。
水分が飛んでないと、酸っぱい燻製で食べられた物では有りません。
また、干すことでアミノ酸が形成されて美味しくなります。




大人も子供も大好き！
ハワイアンガーリックシュリンプ。
本場ハワイはカフク仕込みの味です（笑）
作り方はナイショです(^_^;)







BBQの主役はやっぱり肉！
千葉は旭に有る、一力の肉！
最高に旨い！

ざっとこんな感じで過ぎました（笑）

楽しかった！
また来年！