茶トラぽん吉のブログ一覧

料理が趣味でして・・
鶏ガラベース（＆魚介プラス）の醤油味ラーメン作りました。
焼豚（糸巻きから）、メンマ（塩メンマ味付）、半熟煮卵トッピング、

（スープ）
直径45ｃｍ寸胴鍋です。
赤鶏ガラ、豚あばら骨、豚足、あさり、（焼豚用のばら肉固まり）
昆布、カツオ節、本節、煮干、アゴ(トビウオの煮干）、干椎茸
ねぎ、りんご、たまねぎ、にんじん、にんにく、はちみつ、生姜

（焼豚）
豚ばら肉(板３ｋｇを半分に）糸巻
ねぎ、にんにく、セロリ、生姜、タマネギとともに焼目
うすくち醤油と蜂蜜、こしょうで味付け(半熟煮卵のつけだれ、スープの醤油たれに）

（半熟卵）
半熟に仕上、焼豚の味付醤油で煮浸しに

（麺）
西山麺（コシの強い北海道の有名な麺）

（香味油）
スープですくった鶏油にタマネギ、リンゴ、ネギを刻んで高温にして香り付けした油をトッピング

今回のはゲストの皆さんに好評でした。

ぷらっと海を見てきました。さみしく一人で・・・（苦笑）

とりあえず1000km。