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カツオ人間♪のブログ一覧

2015年02月23日 イイね!

すしの技すしの仕事

すしの技すしの仕事「すしの技すしの仕事」なるコアでマニアックな本を手に入れた。キャリア30年超のすし職人さんがこれからすし職人を目指す人向けに、技術や心得をA4版カラー250頁にわたって事細かに解説している専門書である。別に私、この歳ですし屋にデューダ(古)しようとしている訳ではないし「何に使うんや」と言われそうだが、ネタ(魚)別に包丁の入れ方やおろし方など、丁寧にカラー写真で解説されているので、釣りが趣味でいろんな釣魚をさばくことのある私にとって、とても有難い内容となっているのである(著者やホントにすし職人目指して買っている人には失礼な話ですが)。ところが定価4,200円+税もする。それがリサイクルショップで300円で売られていたので即買いだった。しかも新品同様。すし職人の入口まで来て帰った人が手放したのだろうか?何にしてもイイ買い物をしたー。
Posted at 2015/02/24 20:19:03 | コメント(1) | トラックバック(0) | 釣り | 日記
2015年02月06日 イイね!

恐るべし香川のおっさん

恐るべし香川のおっさん先日サウナで見知らぬおっさん数人に囲まれて少し変な汗をかいていたところ、サウナ内のテレビではローカルニュースをしていて、女性レポーターがうどんを一気にズズーッとすすりあげていた。それを観ていたおっさんが一言、「おー、うまいこといっきょるでないかー。」(訳:おっ、上手に食べてるじゃないか。)すると別のおっさんが「途中で噛みきっじょるんではいかんきんのー。」(訳:途中で噛みきるようじゃダメだからね。)恐るべし香川県のおっさん(私もそうやけど)。こんな場所でもうどんの食べ方語るかー、と感じた瞬間であった。

それで思い出したのだけれど、私の知人(香川県外出身)がうどん屋で釜あげうどんを普通に食べていたところ、向かいの席のおっさんにいきなり「あんた、県外の人やろ。」と言われた、というのである。そのとおりなので知人が「なんでわかるんですか?」と聞いたところ、おっさん曰く、
「県外人はこうやってうどんを出汁に入れよる。(訳:入れている。)」↓


「香川県の人間ならうどんはこうやって出汁に入れるはずや。」↓と。

!!!確かに。。。恐るべし、讃岐のおっさんの洞察力。。。
Posted at 2015/02/06 23:55:30 | コメント(3) | トラックバック(0) | うどん | 日記
2015年02月02日 イイね!

うどん屋の豆腐に思うこと。

うどん屋の豆腐に思うこと。久々に多度津町にあるセルフのうどん店「根ッ子」に行ってきた。このブログのおすすめスポットとして「讃岐うどん行脚その1」のタイトルで私が最初に掲載した店でもある。↓
https://minkara.carview.co.jp/userid/917105/spot/p6/
この店は観葉植物の並んだ温室がイートスペースになっていることで有名。寒い冬でも天気が良ければ陽の射す温室で食べられる訳で。。。

この温室ばかり注目されてあまり語られないのだけれど、私は純粋にうどんが美味いと思っている。

かけうどん(大)[350円]。つやつやでツルツル、口あたりはやわらかいのに、噛むと押し返してくるような弾力、しっかりしたコシのある麺で美味い。透きとおったダシも美味い。
このうどんもさることながら実は私、この店のおでんの豆腐[110円]の方が目当てだったりする。

おでんの豆腐というと、よく煮込まれていてボソボソになったのが多い中、この店の豆腐はやわらかくてプルプル。甘い味噌ダレと練りからしをつけて戴くと非常に美味いのである。
香川県のうどん屋はメインのうどん以外に、その店独自のおでんネタがあったりするので楽しい。
Posted at 2015/02/02 18:59:07 | コメント(3) | トラックバック(0) | うどん | 日記

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