アジの開き

釣るといくらでも作れるアジの干物
なかなか釣行の機会が無いので買って来ました･･･
背開きにして背骨の下の血も残らないようにしっかり掃除します。
嫌な臭いがしない干物に仕上げるには結構手間が掛かります(´･ω･`)


水500㏄、塩大匙山盛り、酒少々をよく混ぜて2時間程漬け込みます。
（酒のアルコールは飛ばしません）


よーく水気を取って


自作の干し籠で1日干します。


振り塩でもいいのですが、塩加減が難しいのです。
酒は腐敗防止に効果があります。
今回もとても美味しく出来ました(・∀・)