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  5. 我流（？）ラーメン [FD3S2001]
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2025年06月16日

我流（？）ラーメン

我流（？）ラーメン 先日の土曜、雨で時間が空いたので仕込みから。
鶏モモを、醤油などをいれた鍋で煮て、なじませるため、一晩放置。
って思ったら、昨日は忙しくて２晩になんちゃった。

で、煮た時にでたタレをカエシにしてスープに。
土曜の昼に蒸し鶏を作った際に出た油（鶏油)をとっておいたので、ちょっと濃いめにしたかったので足し油。
（あっさりがいいなと思うときは足しませんが）

メンマだけは作る気がしない．．．
ブログ一覧 | 日記
Posted at 2025/06/16 21:58:29

   

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この記事へのコメント

framboise♂
2025年6月17日 4:42
凄い凄い。
元料理人だけどラーメンとか面倒臭くて作る気になれない。
昔、うどん打っていたけどそれも無理。
パン作っていたけど、コレも無理。
パティシエだったけど、ケーキ作るなんて億劫で無理。
フレンチの料理人だったけどフランス料理を仕込みからなんて気絶する（笑
コメントへの返答
2025年6月17日 10:46
コメントありがとうございます。
FDはやりたいこと落ち着いてきたので、こんなんでネタを濁してみました。
タレのベースは蕎麦つゆを作る感じで、イメージ的には山形の鶏中華かなぁ。
鶏チャーシューの時間はそれなりですが難しい事はやってないです(笑)

   

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