たくあんﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄ　

役者がそろいました！
ネットで調べたり　聞き込み調査をしたりで
田舎では当たり前の事が試行錯誤です
調合割合は塩の6％以外は良く解らないため
分量を記録　その結果は2ヵ月後になります。

ダイコン→8kg(22本)　塩→500ｇ　ﾀﾞｲｽﾞ→100g　
クチナシの実→7個(25g)　渋柿の皮→150g
トウガラシ→15本(10ｇ)　ミカンの皮→200ｇ
ｻﾞﾗﾒ砂糖→1ｶｯﾌﾟ（150ｇ）　昆布→40cm(40g)　
糠→1.5kg　乾燥ﾅｽの葉→50g
ﾜﾝｶｯﾌﾟ大関→1本

まずは・・・・
塩の分量を確定するために　ダイコンの重さを計量
8ｋｇの6%なので480g→500gに決定します。

ダイコンちょっと干しすぎた模様です！

ダイズをカラ炒り　クチナシの実を　ﾐｷｻｰで粉砕

すべての材料をブレンドして　まぜまぜ　します！

漬物樽に漬物袋(2斗用)を敷いて　底に糠ブレンドをばら蒔き
ダイコンを隙間なく敷き詰め　余った隙間にダイコンの葉を詰め込み
糠ﾌﾞﾚﾝﾄﾞをばら蒔くの手順で積み上げて行く。　結果3段になりました！

最上段に糠ブレンドを多めに施し　仕上げに
日本酒をふりかけます！

余ったダイコンの葉を最後に敷き詰めるそうで・・・

理由は？

中蓋を置き　重し17.5ｋｇ(10kg+7.5ｋｇ)を乗せ
ﾋﾞﾆｰﾙ袋を掛けﾋﾓで縛れば完成で～す！

作業時間は2時間でした。