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スパイスカレーを作るのだ
（二人分）



・オイル 30gに

ホールのままの
クミン 2g
鷹の爪 一粒

を投入し強火でテンパリング。
（スパイスの風味を油に抽出）



そこに、
・タマネギみじん切り（適当で可） 120g
・塩 2g
・ニンニクチューブ 2g
・しょうがチューブ 2g 投入。


混ぜて、弱火でフタをし5分放置。
↓












5分放置後、

・トマト缶詰め 60g（冷凍してたヤツ）
・スパイス投入


使用スパイス
・コリアンダー 10g
・クミン 2g
・ターメリック 2g
・カイエン 4g

弱火で１分程混ぜる。









カレーのベースが完成
（重量が180gに近ければ完璧）










今日はサバのカレー。

・サバの水煮缶 190g （汁ごと投入）
・水 50g

・風味付けのガラムマサラ（ミックススパイス）
2g程度

※内訳
コリアンダー
クミン
シナモン
カイエンペーパー
ナツメグ
ブラックペッパー
カルダモン
キャラウェイ
スターアニス
クローブ
ローレル

を、
投入し、軽く一煮立ちさせ完成。








完成まで20分程度。