麺屋 魔裟維さん
2019/04/11
ラーメン探訪 Vol.437
場所は東京メトロ丸ノ内線本郷3丁目駅から歩いて6～7分位かな・・・お店の名前は【中華蕎麦にし乃】ですね(^.^)
注文したのは中華そば（800円）+肉&海老ワンタン各2個（240円）とちょっと豪勢に・・・
先ずは透明なスープから・・・丸鶏+昆布+椎茸＋煮干し他のベースに白醤油&薄口醤油が合わさった味わいは雑味のない出汁本来の味わいであっさりとなかなか美味い(#^.^#)
麺はつるっとしたのど越しのいい麺ですがややコシは弱めかな・・・
小松菜はまあ普通かな・・・低温調理のチャーシューは柔らかく味も良かったです(￣▽￣)
ここでワンタンを投入・・・肉は生姜が効き、海老はプリッと感が楽しめてなかなか美味い(*^-^*)
スープの味を確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★☆☆
具 材 ★★★★★ 総 合 ★★★★☆
優しい味わいのスープは飲むには最高ですが麺や具材と一緒だとやや弱い気が・・・舌が完全に関西人の私でこれですから周囲の客が一味をそれなりに振っていたのも頷けますね！
ミシュランガイド掲載店の特徴として繊細さと優しさ&仕事の丁寧さを感じるのですがこの店もまさにそれ・・・逆にいわゆるパンチに欠けるのが最大の欠点だと思えた一杯でしたがそれなりに美味いのは事実ですね(-。-)y-゜゜゜
Posted at 2019/04/11 18:49:24
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