麺屋 魔裟維さん
2019/04/13
ラーメン探訪 Vol.438
場所は都営三田線春日駅から歩いて2～3分でしょうか・・・お店の名前は【本枯中華そば 魚雷】ですね！
注文したのは【特選本枯そば】（1000円）で選べるトッピングは豚バラチャーシュー、チンゲン菜、姫たけのこをチョイス・・・
サイフォンを使っているというスープは鶏ガラに昆布+本枯れ節を合わせたものですが本枯れ節独特の煮干しに近い風味がよくてまずまず美味い(#^.^#)
全粒粉を混ぜた麺はそこそこコシがありますがスープとの相性はもう一歩かな・・・
小松菜&姫たけのこは普通に美味い・・・豚チャーシューはやや小ぶりですがジューシーで味気もイイ(￣▽￣)
鶏ローストは味わい深くて絶品・・・味玉も味付け&出来具合も抜群でした！
スープの味を確かめてここでストップ・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★☆☆
具 材 ★★★★★ 総 合 ★★★★☆
少々悩みましたが具沢山でその質も高いので★4つに・・・スープ+麺だけだと普通に美味いとは思いますが特筆すべきものではないと感じたからです！
因みに本枯れ節とは天日干し、カビ付けを3～4回以上繰り返したものなのですが独特の風味があるのですが高級品だけによくぞ使ってくれたというもの・・・その味を試してみる価値は十分にあると思う一杯でしたね(^_-)-☆
Posted at 2019/04/13 17:42:52
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