麺屋 魔裟維さん
2019/07/24
ラーメン探訪 Vol.472
場所はJR大宮駅西口から歩いて5分位でしょうか・・・お店の名前は【煮干分家 蕾】ですね！
講義まで時間がないにも関わらず10人ほどの行列で焦って注文したのはいつもの【特製煮干しつけ麺】（980円）・・・
2週間ぶりの訪問ですがやはり変わらぬ煮干しが効いた味わいは動物系のコクと合わさり、またコシの強い麺で美味い絶品(*^-^*)
風味の良い海苔は味わいを変えてくれる役目・・・シナチクはつけ汁によく馴染んでいます！
炙りのチャーシューはジューシーで旨味たっぷり・・・味玉もイイ味わいで良かった(￣▽￣)
あと1/3というところでレモンを絞る・・・柑橘系のさっぱり感がまた良いのです！
何とか時間があるのでスープ割を楽しんで完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
流石にもう評価はやりませんが間違いなく★5つの逸品・・・煮干しつけ麺の双璧と思う蒲田の宮元と比較しながら味わってみました！
宮元はつけ汁が濃厚でやや動物系が強いのかも・・・一方こちらは煮干しの出汁の取り方や素材の違いなのか？やや優しい味わいで煮干しの旨味の主張が強い気がしました( ..)φメモメモ
魚介系の強さと優しさは大泉学園の蕃茄ともやや共通点が・・・いずれにしても滅茶苦茶美味い煮干しつけ麺だと私は思いますね(^_-)-☆
Posted at 2019/07/24 17:34:14
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