麺屋 魔裟維さん
2019/03/02
ラーメン探訪 Vol.427
場所は東京メトロ有楽町線要町駅から歩いて5～6分でしょうか・・・お店の名前は【麺屋 KEMURI】ですね(#^.^#)
注文したのは【特製くんそば醤油】（950円）・・・燻製されたトッピングが別添えで登場です！
先ずはスープから・・・ベースは鶏ガラでアミノ酸が多めながら甘過ぎない醤油なのですが独特な燻製の香りと味わいが(#^.^#)
鶏ガラ＋丸鶏を燻製して使用している感じなのですがまずまずの美味さだと思います！
麺はコシよりものど越しを主体とした感じ・・・つるっと入っていく感がイイのですがややヤワイ気がしますね(^-^;
シナチクは至って普通の感じ・・・鶏ロースは軽い燻製で食べやすいのですが肉質が固い！
味玉&炙りベーコンと呼ぶチャーシューは共に軽い燻製で悪くはないがどれも同じような味わいでちょっと単調・・・
スープの味を確かめてここでストップ・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★☆☆ 麺 ★★★☆☆
具 材 ★★★☆☆ 総 合 ★★★☆☆
店名がKEMURIとあってとことん燻製にこだわっているのはよくわかるのですがあまりに軽い燻製感が続くとやはり単調過ぎてツライ・・・胡椒や進められた燻製風味のオリーブオイルなども加えてみたのですが全く変化がなく、終盤はやや飽きていました(^-^;
スープの味わいは変えられなくとも麺や具材で辛味や酸味が加わればまた印象も異なるはず・・・数ヶ月に1度であれば続くかもしれませんが月に2、3度食べたいとは思えない感じがする！
こだわりの作品としてはありでしょうし、普通に美味しいレベル以上ではあるのであと一歩何かが欲しいと思った一杯でした(-。-)y-゜゜゜
Posted at 2019/03/02 17:31:34
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