麺屋 魔裟維さん
2013/08/20
ラーメン探訪Vol.1
ご存知の方はよくご存知ですがラーメン食べ歩きはある意味ここ数年の最大の楽しみの一つ・・・以前展開したブログとは若干評価方法も変えて今後はやって行くことにしました(^O^)
さて第一回の【ラーメン探訪】は今や神奈川を代表する名店・・・厚木の【ZUND-BAR】からレポートさせて頂きます。
過去2度は鶏がらと魚介のあっさり出汁の塩を食べたのですが夏の看板メニュー【冷やしゆず塩麺】を初めて注文しました(^O^)
この涼しげな出で立ち・・・ジュレがかかっているところが斬新ですね(*^_^*)
スープ・・・鶏がらはほとんど感じられず、昆布・カツオ・煮干しでしっかり出汁を取りながら臭みは全くないという優しい味で徐々にジュレが溶け、柚子の果肉の酸味が出てきます( ..)φ
いつもの極細麺ですが冷水でしっかり締められ、腰の強さも感じられます(^_-)
コリコリとした筍の食感はまたいいアクセントです(^O^)
食欲のない時でも更に爽やかな風味の春菊とネギがイイですね(*^^)v
炙られた厚切りロースのチャーシュー・・・香り・味はいいのですが少々スカスカかな(^_^.)
味玉は半熟度も流石ですが味わいはやや薄目でしょうか・・・
＜MSの個人的評価＞
スープ ★★★☆☆ 麺 ★★★★★
具 材 ★★★★☆ 総合 ★★★★☆
食欲のない時にさっぱりと頂けるなかなか美味い一杯だとは思いますがややジュレに使用した果汁が強く、かなり柑橘系の酸味の強さが残念(^_^.)
通常の塩の鶏がら+魚介の出汁の美味さが少々スポイルされているなあというのが正直な感想です( ..)φメモメモ
今年食べた冷たいラーメンでは海老名の中村屋がより美味しく食べられましたね(*^_^*)
Posted at 2013/08/20 22:17:28
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