麺屋 魔裟維さん
2015/01/26
ラーメン探訪 Vol.93
ここのラーメンは最初は千歳空港の臨時店舗、２度目が同じ東武百貨店で今回が3度目ですね(*^^)v
お天気の日曜日とあって凄い人でしたが今回初めてのメニューが興味を引いて函館の名店【麺 あじさい】に入店です(*^_^*)
注文したのは上からあじさいの看板商品【塩ラーメン】、200杯限定の【白味噌】、そして100杯限定の【パーコー麵】の3品にしました(^O^)
鶏ガラベースのスープは一切雑味がなく、そこに適度な海のしょっぱさと丸みを持った絶妙な塩加減・・・麵はしっかりとしたコシを持って弾力感があり、具材はシンプルながら手抜きが見られず、老若男女誰もが安心して食べられる、そんな優しい美味さの一杯ですね(*^_^*)
続いてはベースが同じパーコー麺・・・メイン具材のパーコーはパリッとした感じではないのですがとにかく肉質が柔らかくジューシーで軽い味付けでめちゃくちゃ美味い(^O^)
塩ラーメンは誰でも安心して食べられる分、こってり派には物足りなさがあるのでしょうがこちらはパーコーにつけられた味と脂が徐々にスープに溶け出して行くだけに味に深みがありますね(*^_^*)
味玉は薄めの味付けですが悪くはありません！
最後は白味噌の登場・・・こちらは上の2品と違って見事な濃厚スープ、白が主体の味噌に脂も少し多めに加えられているようですが関西で昔流行った味噌ラーメンに似ていて美味い(^O^)
チャーシューは真ん中部分と端の部分の2種類で違う食感が楽しめてこれもGOODですね(*^_^*)
ただ濃厚な味わいはカミさんと娘にはちょっときつかったようですが・・・
＜麵屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★★☆
具 材 ★★★★★ 総 合 ★★★★☆
流石に北海道で長く上位にランクされるお店だけあってイイ仕事がされてますね(^O^)
今回限定のパーコーの美味さはまるで上質のとんかつを思わせるものでした！
個人的に最も気に入った白味噌は、店名は忘れましたが学生時代によく通った神戸の店の白湯味噌ラーメンとよく似た味で懐かしさを噛みしめながら味わえたところが素晴らしかったですね(*^_^*)
Posted at 2015/01/26 06:54:06
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