麺屋 魔裟維さん
2015/01/09
ラーメン探訪 Vol.91
2015年2杯目をレポートする『ラーメン探訪』は、中野区鷺宮の名店の登場です(^O^)
もっぱら内勤が中心の仕事ですが珍しく得意先へ行く機会に恵まれたので慌てて検索・・・以前から気になっていたお店【らぁ麺 すぎ本】が意外に近かったので飛び込んだのでした(*^_^*)
注文したのは【特製醤油らぁ麺】（950円）・・・やはり実力を知るには全部載せがイイという事で！
待つ事約15分・・・非常に丁寧に作られていたのですがさてどうでしょうか？
先ずはスープから・・・基本は鶏ガラ+丸鶏のベースに、煮干しと昆布のスープが合わされ、丸い醤油で味付けされていますが鶏脂と最近流行の強い煮干しの香りは控えめでやや醤油がキツイ感じと鶏の旨味が少な目ではありますがなかなか美味い(^O^)
麵は全粒粉入りの細麺ですが小麦粉のいい香りと旨味がしっかりとしている上にコシが強くて喉越しもイイなかなか素晴らしい麺で美味い(*^_^*)
最後まで伸びないのもなかなか良かった！
穂先シナチクは柔らかく、ボリューム感あふれるワンタンは固めのしっかりしたもの・・・ただもう少し柔らかく、生姜が効いている方が好みですがなかなか美味かった(*^^)v
チャーシューは鶏＆豚・・・鶏は非常に柔らかくスープの邪魔をしない味わい、豚は程よい脂とジューシーさを持ち合わせてこれもまた美味かった(*^_^*)
味玉はやや薄目の味付けで半熟度はなかなかですがやはりちょっと味付けが薄すぎるかな(^_^.)
しっかりとスープを味わいながら完食・・・御馳走様でした<(_ _)>
＜麵屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★★★
具 材 ★★★★☆ 総 合 ★★★★☆
しっかりとした仕事でかなりハイレベルな一杯・・・特にこの麺の美味さは堪らないものでした(^O^)
スープ面でやや鶏の旨味が足りない気がしたことと、後味に煮干しの苦みが残ったことで少し減点はしましたがまた食べたくなるラーメンですね(*^_^*)
Posted at 2015/01/09 19:30:49
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