麺屋 魔裟維さん
2015/05/29
ラーメン探訪 Vol.112
以前から食べログや雑誌で何度か見かけ、一度は行って見たいと思いながらもなかなか近くに行く機会がなく、今回ようやく仕事で足立区に出かけることになったので朝から既に決めていたのです(^O^)
お店の名前は【中華蕎麦 無地】・・・西新井駅から1kmと車がなければちょっと行きずらいか(^_^.)
注文はどうせならと【特製中華】（900円）・・・生姜が添えられてくるのが珍しい(^O^)
先ずはスープから・・・煮干しの香りが効いたスープですが動物系と魚介系のバランスがよく、濃厚さとさっぱり感が同時に感じられ、深みのあるもので美味い(*^_^*)
麵は細麺と太麺が選べますが太麺をチョイス・・・つるつるとした喉越しと弾力感が同時に楽しめ、味わいもなかなかの麵でコイツも美味い(*^^)v
出て来た時は太麺だとちょっとどうかな？とも思ったのですがこれなら太麺で正解だったようです！
シナチクは歯応えがあり、ちょうどイイ味付け・・・チャーシューはバラのロールタイプですが脂も適度で適度な弾力感と柔らかさでコイツも非常に美味い(^O^)
味玉は半熟具合・味付けともちょうどよく、ホントに見事な仕事ぶりが光ってますね！
生姜を少し使ってみましたが然程影響がなく、あまり必要は感じませんでした・・・
スープを味わいながら完食・・・御馳走様でした<(_ _)>
＜麵屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麵 ★★★★★
具 材 ★★★★☆ 総 合 ★★★★☆
最近多い鶏ガラに強い煮干しのラーメンとは異なり、以前からあるバランス主体に煮干しの香りが楽しめるタイプの逸品(^O^)
スープのコクと旨味と各素材への仕事振りの素晴らしさが感じられる一杯でした(*^_^*)
まあ残念と言えば後味にやや煮干しの苦さが残るところですかね・・・いずれにしてもおススメ出来る一杯ですよ(^_-)-☆
Posted at 2015/05/29 18:55:18
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