麺屋 魔裟維さん
2014/01/03
自作究極のラーメンの完成か？
遅い朝食はやはり正月気分でとコイツです・・・
元旦の白味噌とは異なり【すまし雑煮】・・・私の実家でも三が日は白→すまし→白の順番でした(^O^)
こってり甘い白味噌は異なり、しっかり鰹・昆布の効いたすましも美味いですなあ(*^_^*)
腹ごしらえが終わり、新年からバーゲンやってる木更津のアウトレットへ向けて出発・・・高速入口からのいきなり大渋滞でたった3kmで50分(>_<)
急遽方針変更で姉の墓参りすることにしたのです(^_^.)
大渋滞で自宅の近辺に戻ったのは既に13時半・・・ジョナサンで腹ごしらえ(；一_一)
4年前に交通事故で亡くなった姉に新年の挨拶です(*^_^*)
墓参りから帰宅するともう18時・・・カミさんも疲れているので年越しラーメンの残りスープで私が迎春ラーメンを作ることにしました(^O^)
実は朝にスープに火を入れて味見・・・鰹だしと多めの塩で味付けしながら煮込んで行くとなんとあの美味い店のスープそっくりの味になったのでした(*^^)v
そこで選択した麵が『マルタイラーメン』なのです(^O^)
麵を茹でチャーシューは炙りにして完成したのがこれ・・・そう目指したのは【らーめん専門店 小川】だったのです(*^_^*)
コラーゲンたっぷりで超濃厚ですが鰹風味のあっさりしたスープ、固めに茹でたしっかり麺、具材はどれもこれもスープにピッタリ・・・小川の95％レベルの仕上がりで自作史上最高に美味いラーメンでした＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
カミさんも娘も思わずにっこり・・・いやあ美味かった(*^^)v
そして最後の秘策・・・
残ったスープに濃口醤油を少々、麺は大勝軒の残りを茹でます・・・
今度は同じ『小川』が経営する別系列の【おがわや】の味です(^_-)-☆
おがわやのラーメンは別名『小川が作った家系』・・・いわゆるややしょっぱい一杯なのですがまさにその味が90％レベルで再現出来ました(^O^)
スープだけで飲むと確かにしょっぱいのですが極太麺との相性は抜群でこれもかなりハイレベルの味わいとなりました(*^^)v
迎春ラーメンは最高に美味かった(*^_^*)
Posted at 2014/01/03 08:53:20
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