麺屋 魔裟維さん
2014/10/28
ラーメン道201410 Vol.1
最近めっきり減った麵活、たまに食べるラーメンは然程といった流れから、自分でやるかと朝から冷蔵庫の中をこれならごそごそと・・・10ヶ月近く冷凍庫で材料の骨が眠っているからです(^_^.)
業務用スーパーを2軒はしごして臭み消しの野菜と豚骨を購入し、これで冷凍庫で眠っていた鶏ガラ・手羽元・げんこつ・背脂等を合わせてスープ作りの材料は揃いました(^O^)
先ずはげんこつを袋に入れて玄関に持ち出し、金槌で破壊することから・・・かなりの近所迷惑です～（爆）
11：50鍋に破壊したげんこつを先ず投入し、続いて他の骨を投入・・・先ずは洗浄のため！
げんこつ等はたわしでゴシゴシとそと周りを、鶏ガラは内蔵や血肉をキレイに取って行きます(^_^.)
骨はキレイに・・・残った残骸はまるでヘドロのような凄い状態です(+o+)
鍋に骨を入れて・・・というところですが続きはVol.2でレポートします(^_-)-☆
Posted at 2014/10/28 18:18:25
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