麺屋 魔裟維さん
2014/11/04
ラーメン道201410 Vol.6
さてシリーズ『ラーメン道201410』もいよいよ最終章・・・塩+醤油で何となく相性がイマイチと感じた翌日は新展開です！
前日のスープに合わせるのは合せ味噌・・・やや多めに溶いてそこに細かく切った鷹の爪+一味でいわゆる【濃厚辛味噌らーめん】に仕立てました(*^_^*)
どうです・・・いい仕上がりでしょう！
今回コラーゲンは多目ながらやや牛コツのコクに欠けたスープにはやはり味噌との相性が最高・・・どこかで食べた味にそっくりでやや濃いめながらハイレベルで美味い(*^^)v
麵はスーパーで購入した中太麺でしたが相性はなかなか良かった(^O^)
味噌にした時の特徴のある具材としてはキャベツ・・・濃い目の味噌ながらさっぱり食べられるのです(*^_^*)
後は初日で既に絶賛した炙りチャーシューと味玉ですが更に味が染みて至高の美味さでした(*^^)v
ということでやはり完食・・・前回の醤油+塩は78点を付けましたが今回は【90点】(^。^)y-.。o○
さて次に自作するのは我が家恒例の【年越しラーメン】・・・年末は鶏ガラと丸鶏を使って鶏の旨味が満喫できる『柚子塩鶏らーめん』を作る予定です(^_-)-☆
Posted at 2014/11/04 19:01:28
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