麺屋 魔裟維さん
2015/01/04
『2014年越し物語』 Vol.3
前回でスープ作りを終えていよいよラーメンの形へ進み、家族の実食へと流れて行きます(^O^)
今回の具材チェック・・・鶏チャーシュー・鶏団子（市販）・味玉・サラダほうれん草・柚子・シナチク・白髪ねぎのラインナップです(^O^)
麵の茹で時間は2分40秒、そこに味付けが澄んだ黄金色のスープと合わせて素早く具材を載せると・・・
麵屋 魔裟維渾身の【鶏塩らーめん】の完成です＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
気になる家族の評判は・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
『凄く美味しい！』
『十分にお金を出す価値あり！』
＼(^o^)／＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／＼(^o^)／
さて家族の実食を終えたところで私の分、先ずはスープから・・・鶏の旨味は想像の85％位でしょうか？伯方の塩を多めに3種類の塩加減が絶妙でなかなか美味い(*^^)v
やや硬に茹でたマルタイラーメンの麺はこのスープにはベストなマッチング(^O^)
市販のシナチク＆鶏団子の味は実証済みですが鶏チャーシューは柔らかく・ジューシーで美味い(^O^)
前回で完璧にものにした味玉は今回も変わらず、味付け・半熟度も完璧です(*^_^*)
今回の年越しラーメン成功の秘策は柚子・・・やや辛に設定した塩加減とのマッチングは狙い通りでした！
ただ鶏の旨味が85％に終わったのは、丸鶏をブランド鶏とせず、ブラジル産の安価なものにしてしまった事のようです(^_^.)
いずれにしても家族の丼を見れば、今回の年越しラーメンの成功は一目瞭然・・・
さて2015年の年越しラーメンは何にしょうかな？～（爆）
Posted at 2015/01/04 06:11:49
この記事をシェアする
オススメ関連まとめ
-
2026/01/08 -
2018/02/14
-
2026/01/15 -
2021/01/24
