麺屋 魔裟維さん
2016/11/10
ラーメン探訪 Vol.218
そう私が横浜勤務時代に何度も訪れた名店、秦野の【ZIPANG】・・・その2号店がここに、店名は【海老吟醸 じぱんぐ 上野駅前店】ですね(#^.^#)
注文したのは秦野の本店で何度も食べた【海老吟醸】（750円）・・・味の程はどうなのでしょうか？？？
先ずはスープから・・・豚骨ベースのスープに海老油を主体とした海老の味わいはコクと旨味がたっぷりでやっぱり美味い(#^.^#)
コシの強い中太麺は全粒粉もブレンドされた噛み応えと味わいが両立したもので美味い(^^♪
キクラゲはやや硬くイマイチでしたが味玉とチャーシューは味付け＆仕上げがベストで美味かった(￣▽￣)
スープを味わいながら完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★★☆
具 材 ★★★★☆ 総 合 ★★★★☆
秦野の本店と変わらぬ美味さは流石だと思いつつもやや気になることが・・・これは後味なのですが海老独特のアミノ酸感というか癖がちょっと残り過ぎる気がしたのです(^-^;
想像では以前よりも増えた海老油が原因のような・・・海老ラーメンの雄と思える一幻の海老味噌の場合はこういった感じがないだけに些細なことですが気になった次第です！
ただZIPANGの旨味とバランスの良さは健在・・・海老の風味が嫌いでなければ一度食べてみて頂きたいそんな一杯でした(^_-)-☆
Posted at 2016/11/10 20:10:05
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