麺屋 魔裟維さん
2018/06/23
ラーメン探訪 Vol.366
場所は東京メトロ丸の内線新大塚駅&JR山手線大塚駅から徒歩7～8分ですかね・・・お店の名前は【創作麺工房 鳴龍】（NAKIRYU）ですね(^-^)
店に到着したのは12:15・・・15人程の列ですが回転が悪いのかなかなか進まない(^-^;
日傘サービスを経て待つこと1時間10分でようやく店内へ入りました！
回転の悪さの原因は店内で直ぐに理由が判明・・・座席数も少ないのですが麺茹では2人前ずつで調理自体2人でやっているからだったのです（店員は4名ですが・・・）(-.-)
注文したのはマツコも食べた【担々麺】（850円）＋チャーシュー（200円）・・・確かに見た目はインスタ映えしそうですね(#^.^#)
先ずはスープから・・・担々麺と言うと濃厚さを連想するのですが鶏ガラ主体のスープに酸辣湯のような酸味が加わってスッキリタイプで摩訶不思議な感覚ながらなかなか美味い(￣▽￣)
麺は小麦感が強めで喉ごしの良い麺・・・ただ時間の経過と共にやや伸びるタイプですね！
チャーシューは低温調理の柔らかく味わい深いもので美味い(*^^)v
スープの味と中身を確かめながら完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★★ 麺 ★★★☆☆
具 材 ★★★★☆ 総 合 ★★★★☆
正直なところ担々麺の固定観念で食べると担々麺らしくない・・・酸辣湯系の酸味が深みを与えているのですがゴマや肉味噌はかなり控えめなのです！
複雑な味わいのスープの中にはカシューナッツが食感を与えるとともに様々な香辛料が使われている・・・ただ個人的には濃厚さがもう少し欲しかったのと麺の弱さが気になってしまいました( ..)φメモメモ
ミシュランうんぬんは別にしてかなりハイレベルな一杯であることは確か・・・今のスタッフ配置だとどうやっても長時間待たせる点が一番のマイナスポイントだと感じたお店でした(-。-)y-゜゜゜
Posted at 2018/06/23 17:49:57
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