麺屋 魔裟維さん
2018/02/27
ラーメン探訪 Vol.346
場所は中野駅から北へ700m位歩いたところ・・・お店の名前は【麵屋 はし本】ですね(^-^)
注文したのは【味玉らー麺】（850円）・・・イイ感じのWスープですね(#^.^#)
先ずはスープから・・・動物系と魚介系のバランスが見事で、ややマイルド仕立てではありますがコクと旨味がたっぷりで美味い(*^▽^*)
もちっと感とコシが両立した麺はスープとの相性抜群で美味い(￣▽￣)
シナチクは柔らかくイイ感じ・・・味玉は味も仕上げも抜群ですね！
チャーシューは箸で持ち上げると崩れる柔らかさでまずまずですがちょっと肉の臭みが気になりました(^-^;
味を確かめながらスープを飲み干して完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★★ 麺 ★★★★★
具 材 ★★★★☆ 総 合 ★★★★★
最近いいラーメンと出会ってなかったので少々感激・・・足立区の無地や渋谷のはやしに似ているなあと思いながら、そのWスープのバランスの良さと仕事ぶり＆微妙な味わいを堪能しました(*^^)v
ちょうど客が引いたので店主とお話させて頂いたのですが渋谷のはやしはお仲間だそうでビックリ！
マイルドさの秘密は敢えて一番出汁を捨てているとのこと・・・派手さはないラーメンですがこのバランスは誰にでもおススメしたくなる逸品だと思いますよ(^_-)-☆
Posted at 2018/02/27 16:48:04
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