麺屋 魔裟維さん
2018/11/15
ラーメン探訪 Vol.398
場所はJR大宮駅西口から徒歩6～7分位でしょうか・・・お店の名前は【蕾 煮干分家】ですね(^-^)
注文したのはちょっとデラックスに【特製煮干つけめん】（980円）・・・
ドロッとした濃厚さはありませんが動物系と魚介系のバランスがよく、煮干しも香りと旨味がしっかりとしてコイツは美味い(￣▽￣)
麺は三河屋らしいつるっとした食感でコシはまずまずの強さですがつけ汁との相性もいい感じです！
シナチクは細いコリコリとした食感・・・レモンを絞るとさっぱり感アップですができれば酢橘の方が好きですね(-。-)y-゜゜゜
炙りチャーシューは旨味たっぷり・・・味玉も仕上げ&味付けともベストですね！
スープ割を堪能して完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★★☆
具 材 ★★★★☆ 総 合 ★★★★☆
煮干しは雑味がなく、香りと旨味がしっかりした味わいは宮元に近い・・・かなりの美味さではありますが動物系のコクと麺の弱さがややマイナスポイントかもしれません！
基本的な味わいと各具材の仕事ぶりは見事なもの・・・宮元には一歩及ばない感じはしましたが蕃茄の煮干しつけ麺とは互角レベルの非常に美味い一杯でした(^_-)-☆
Posted at 2018/11/15 19:01:37
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