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石川県の郷土料理に「ふぐの子糠漬け（河豚の卵巣の糠漬け）」があります。ふぐの卵巣には猛毒のテトロドトキシンが多く含まれているために、塩や糠に付け込んで毒抜きをします。「ふぐの子糠漬け」は日本でも石川県
