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讃岐の名は無いが、本格的讃岐うどん。/うどん家こむぎ

札幌市内であちこち讃岐を名乗るうどん屋を食べ歩きつつ、以前からウマイと評判で気になっていたお店です。讃岐うどんを名乗っていないので、北海道的な出汁の濃い(黒い)ダシのうどんを食わせる店かと思いましたが