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牛もも肉を冷凍して半分解凍したところで、繊維に沿ってスライスします。漬け汁（梅酒、リンゴ、玉ねぎ、にんにく、スパイス各種、めんつゆ、塩など）に二日漬け込みました。二時間ほど塩抜きし、串に刺して風乾しま
