#産膜酵母のハッシュタグ

◎ドッタンバッタン、大騒ぎ–味噌の天地返し

4月に仕込んだ自家製味噌のメンテナンスをしました。←表面に「白い何か」が出ていますね（やば～味噌は米麹に含まれる酵素によって大豆を熟成させるのですが、麹自体は仕込みの時の高濃度の塩分によって死んでしま