#糀造りのハッシュタグ

糀職人

さんと話しをする機会がありました。納得いく糀造りができるまで20年掛かったそうです。近年は優秀な機械のサポートで楽になっているようですが、菌の発酵の話しなので天候、温度、湿度を考えながら手の感覚を頼り