#自作ラーメンのハッシュタグ
#自作ラーメン の記事
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今年の年越しは？？？
師走に入り、何かと慌ただしくなる季節ですが今年もあの恒例のイベントがやってくる・・・そうもう10年程になりますが大晦日の夜は麵屋 魔裟維お手製のラーメンを食べて歳を超すという『年越しラーメン』なのです
2021年12月13日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん
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（自作ラーメン）今日のお昼ご飯♬
今日はですね・・・午後からの予定はあるものの、午前中は「暇」！！なにすっかなぁぁ～💦車は洗ったばかりだし、ていうか暑い😢そういえば・・・以前、YouTubeを見ていた時に、お笑い芸人の「サンドウィ
2021年8月4日 [ブログ] ひろぴ！さん -
ラーメン道・・・実録2020年年越しラーメン 其の四
毎年恒例の麵屋 魔裟維が大晦日に自分で作る年越しラーメンレポートの第4弾・・・前回はようやくスープ作りに入り、灰汁取りと鶏油回収、チャーシュー作りまでをレポートしました(^.^)今回買ったチャーシュー
2021年1月5日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
ラーメン道・・・実録2020年年越しラーメン 其の参
毎年恒例の麵屋 魔裟維が大晦日に自分で作る年越しラーメンレポートの第3弾・・・前回はようやく材料を買い集め、遅まきながらスープ作りの基礎となる洗浄完了までをレポートしました！ココでの作業はとにかく丁寧
2021年1月4日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
ラーメン道・・・実録2020年年越しラーメン 其の壱
ラーメンをよく食べるようになって約10年・・・どうせ美味いものを食べるなら作ってみようと直ぐに決意し、年越しそばに変わって年越しラーメンを始めてやはり約10年となりました(^.^)2020年年末もやは
2021年1月2日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
年越しラーメン2019 Vol.5最終章
大晦日恒例の麺屋魔裟維自身が作る年越しラーメンレポートは第5弾で最終章・・・前回はたっぷりの具材を全て用意し、あとは仕上げという段階までお送りしました(^.^)スープの味まで確認しているだけに後は麺&
2020年1月10日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
年越しラーメン2019 Vol.4
大晦日恒例の麺屋魔裟維自身が作る年越しラーメンレポートは第4弾・・・前回はベースの鶏ガラスープ作りを終え、蛤調理&スープの仕上げの模様をレポートしました(^.^)蛤って煮過ぎると身が硬くなるために考え
2020年1月8日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
年越しラーメン2019 Vol.3
大晦日恒例の麺屋魔裟維自身が作る年越しラーメンレポートは第3弾・・・前回はスープの灰汁取り→鶏油回収→煮込み＋味玉の模様をレポートしました(^.^)味玉作りはほぼ毎回とあってもう手慣れた感じ・・・半熟
2020年1月6日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
年越しラーメン2019 Vol.2
大晦日恒例の麺屋魔裟維自身が作る年越しラーメンレポートの第2弾・・・前回はスープ作りの基本となる鶏ガラの洗浄と圧力鍋による第一段階の煮込みまでをレポートしました(^.^)圧力鍋調理というと直ぐに出来る
2020年1月5日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
やっぱ方針変更・・・大晦日の年越しラーメン(^-^;
昨日のブログで今年の年越しラーメンは『大分佐伯ラーメン』で行くと発表しましたがあっさりと気が変わった・・・きっかけは昨日の夕食で出されたホタテの醤油焼きを食べたことです(^.^)身を食べきったところで
2019年12月27日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
今年の年越しラーメンは何にするかな？？？
もう何年になるのか？記憶が定かではありませんが我が家恒例の麺屋魔裟維が作る年越しラーメン・・・昨年はやや変化球の辛味噌タンメンにチャレンジしてみましたがさてどうしようかな？？？ここ数年スープのベースの
2019年12月26日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
還暦記念【麵屋 跳馬】オープン Vol.3最終章
還暦を自作ラーメンで祝う【麵屋 跳馬】レポートは第3弾でいよいよ最終章・・・前回は最終の調合前の鶏スープ&魚介スープの調理までをお送りしました(^.^)今回はたった3人前のラーメンなのでここからは鍋で
2019年5月28日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
還暦記念【麵屋 跳馬】オープン Vol.2
還暦を迎えるにあたって自分らしくオープンさせた麵屋 跳馬のラーメン造りレポートは第2弾・・・前回は味玉作りとベースとなるスープの煮込み途中までをお送りしました(^.^)今回は時短しなけりゃ間に合わない
2019年5月27日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
還暦記念【麵屋 跳馬】オープン Vol.1
昨日は人生の一つの気切りというか還暦を無事に迎えました(^.^)30数年に及ぶ会社在籍時には60歳の定年を以って会社を辞め、2度目の大学生活を送る予定にしていたのですが会社の配置転換に端を発した早期退
2019年5月25日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
恒例年越しラーメン2018【麺熱大陸】 Vol.5
年末恒例のシリーズ『年越しラーメン2018』は第5弾・・・前回は本番となったスープの煮込み→潰し→濾しの作業を経てようやくベーススープの仕上がりまでをレポートしました(^.^)ここまでのスープ作りの所
2019年1月6日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
恒例年越しラーメン2018【麺熱大陸】 Vol.4
年末恒例のシリーズ『年越しラーメン2018』は第4弾・・・前回はメイン具材のチャーシューの仕上げとスープ作りの基本作業の模様をレポートしました(^.^)チャーシュー作りのポイントはやはり圧力鍋できっち
2019年1月6日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
恒例年越しラーメン2018【麺熱大陸】 Vol.3
年末恒例のシリーズ『年越しラーメン2018』は第3弾・・・前回はスープ作りの下準備である洗浄→粉砕を経て、本格的な煮込み開始までをレポートしました(^.^)いつも思うことですがスープの美味さのために必
2019年1月4日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
恒例年越しラーメン2018【麺熱大陸】 Vol.2
年末恒例のシリーズ『年越しラーメン2018』は第2弾・・・前回は苦闘した買い出しに始まり、味玉準備、スープベースとなる材料の下準備開始までをお送りました(^.^)ここ2年ほどの年越しラーメンは自己評価
2019年1月3日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
恒例年越しラーメン2018【麺熱大陸】 Vol.1
2019年を迎えましましたが皆様は良い歳を迎えられましたでしょうか？今年はいよいよ還暦を迎えるのですが同時に本厄なので気を引き締めていかなければなりません(^-^;さて我が家の恒例行事大みそかの年越し
2019年1月2日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん -
今年の年越しラーメン構想！
もう10年近くの恒例行事となった麵屋 魔裟維が自作する年越しラーメンですがようやく構想が固まってきたのでご報告します(^.^)例年であれば中間で1度作るのですが今年はなし・・・骨を中心とした食材の少量
2018年12月19日 [ブログ] 麺屋 魔裟維さん
