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「湯だめうどん」ってのは、「ダメなうどん」っていうわけじゃなくて釜から揚げたうどんを一旦冷水で締めて、それをあらためて、湯を張った桶に入れてお客に出すうどんの事でいわゆる「釜揚げうどん」とは別物らしい