今日の肴・かますの塩焼き

我が故郷、五島ではこの時期大振りなかますが多数つれます。

両親、仕事の後に夜釣りに行き、帰ってきてから捌いた後一夜干し。それらが多数送られてくるんですね。

今年のかますはなかなか大降り。焼きすぎない程度に軽くあぶれば肉厚の身がジューシー。薄めの塩目も淡白な白身にあってます。