蛇の目模様

明日は、金沢国税局の新酒利き酒会～
何とか、午後～休みも取れました。

今夜は、明日の利き酒に備えてコソ練です。

さて、利き酒等で良く見かける白磁の利き猪口ですが、底の青い蛇の目模様も理由が．．．
お酒を注いで、その色(冴え)を見るためです。

搾りたてのお酒は薄い黄色なのですが、炭素濾過することによって、色抜きされ透明になります。
かつては、無色透明なお酒ほど良いとされていましたが、あまり炭をたくさん使うと、肝心の味まで落ちてしまうこともあるので、最近は炭素濾過しない｢無濾過｣で出してきている蔵も増えています。

炭などで化粧をしていない、すっぴんの淡い山吹色のお酒が、私は好きです。
（尾根遺産は...）

なお、金沢局管内の鑑評会の審査結果は、先週すでに発表されています。
ここ数年はあまり顔ぶれが変わっていないような希ガス．．．

でも、審査結果ってあまり参考にならないんだよな～
選に漏れた蔵の出品酒にも、いいお酒は結構ありますよ。