そばはうす 不如帰＠幡ヶ谷

基本的に和風ラーメンです。動物系＋煮干しなどの魚介系、それに椎茸の味もしたかな。更ににハマグリのダシをブレンドしてるとのこと。これらが折り重なって上手くまとまっています。このスープを口に含めたら思わずニヤッとしてしまいました。ポイントはハマグリですね。貝ダシのちょっとした苦味がいい感じです。当然無化調です。チャーシューや海苔が邪魔に思えるほどスープの完成度は高いです。メニューに「塩そば」もありますが、このスープだったら塩味でも相当なものじゃないかな。

麺は低加水の細麺。最初はやや固めですが、程無くするとスープと馴染んでモッチリしてきます。このスープとの相性は抜群ですね。



そばはうす 不如帰（ほととぎす）

　そば（醤油）、塩そば、つけそば、煮干しそば（木曜限定）など

東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12

【営業時間】 11:30～15:00 　18:00～21:30

　　　　　木曜は「裏不如帰」として昼の部のみの営業。

　　　　　　金曜休