メバルのはぶて焼き

メバルは定番の煮付けや塩焼きも美味しいのですが、今回は瀬戸内海沿岸の郷土料理、はぶて焼きにしてみました♪

煮付けた魚を焼くだけですが、醤油の香ばしい匂いが食欲をそそります！余った煮魚を温めなおすと味が落ちるので、焼いてみたことがきっかけだそうですが、それが意外に美味しく、今や焼くためにわざわざ煮付けるのだとか。

コツは、煮魚は冷蔵庫で良く冷やして身を固めておき、よく焼いた網を使ってこんがりと焼くこと。こうすると、身が崩れることなく上手に焼くことができる！だそうです。

ちなみに『はぶて』とはその地方の方言で膨れっ面のことで、まだ料理経験の少ない若いお嫁さんには焼くのが難しく、失敗してはぶてる（膨れっ面になる）ことから、はぶて焼きと呼ばれるそうです。